Recién rallada, la nuez moscada resulta imprescindible en la cocina para para realzar el sabor de sopas, carne asada, albóndigas, coliflor, zanahoria, pastas, puré de patatas o de guisantes, salsa bechamel y repostería. Lea el resto de este artículo »

Debido a la concentración de aceites esenciales se le atribuyen propiedades curativas y afrodisíacas, sin embargo hay que advertir que su consumo en grandes cantidades (5-10 gr) puede producir malestar, efectos alucinógenos, intoxicación e incluso la muerte.

La nuez moscada es la semilla de un fruto parecido al albaricoque. Cuando el fruto madura, se abre y deja al descubierto un hueso protegido por una corteza denominada macis. Se deja secar durante seis semanas hasta que se endurece, entonces se rompe el macis para extraer la nuez moscada. Lea el resto de este artículo »

Es originaria de las islas Molucas, un archipiélago situado en Indonesia. En la actualidad se cultiva también en la India, Malasia, Sri Lanka y en las islas del Caribe. Lea el resto de este artículo »

Las personas que estaban en el grupo de tratamiento perdieron más peso que los del grupo de control, debido a que los estimulantes del gusto los hacían sentirse más llenos con mayor rapidez, por lo que comían menos, sugirió el autor del estudio, el Dr. Alan Hirsh, fundador y director neurológico de la Smell & Taste Treatment and Research Foundation en Chicago.

Al comienzo del estudio, el grupo de tratamiento tenía un peso promedio de 208 libras (94 kilos) y un índice de masa corporal promedio (IMC) de 34, que se considera ya como obesidad. Luego de seis meses de usar los estimulantes del gusto, las 1,436 personas que estaban en el grupo de tratamiento que completaron el estudio perdieron un promedio de 30.5 libras (13.9 kilos), y su IMC se redujo en un promedio de cinco puntos. Lea el resto de este artículo »

En el estudio de los estimulantes del gusto (”tastant”, en inglés), sustancias que estimulan el sentido del gusto, participaron 2,436 personas obesas o con sobrepeso a las que se les pidió que rociaran una variedad de cristales condimentados o dulces a los alimentos antes de comerlos. Utilizaron los cristales condimentados sin sal sobre alimentos salados y los cristales dulces sin azúcar sobre alimentos dulces o de sabor neutral. Lea el resto de este artículo »