No sólo se trata de un elemento delicioso para tus comidas. El champiñón enriquecido con luz, es una excelente fuente de vitamina D. Lo dice una investigación preliminar que asegura que quienes los consumen pueden ingerir todo el requerimiento diario de este nutriente.

La vitamina D es fundamental para la vida. Y es por eso que los científicos buscan nuevas formas de incorporarla en la dieta. En especial en la de Estados Unidos. Es que en la actualidad sólo el 10 por ciento de los norteamericanos tienen niveles sanguíneos óptimos de  vitamina D, según un nuevo estudio en el diario de la Asociación Americana del Corazón (AHA).

Cuando esta vitamina falta pueden aparecer, por ejemplo, huesos débiles. Es fundamental que este delicioso hongo sea parte de la alimentación familiar.

Una investigación preliminar sugiere que la luz ultravioleta (que se encuentra en la luz del sol) puede fortalecer los niveles de vitamina D en los champiñones. Este proceso natural de “enriquecimiento” de los champiñones puede aumentar los niveles existentes de vitamina D hasta en un cien por cien del valor diario requerido en una persona (400 IU).

“Los champiñones son el único hongo que contiene vitamina D.  Los champiñones contienen ergosterol, un esterol de planta, que se convierte en vitamina D cuando se expone a la cantidad correcta de luz solar”, dice la Dra. Mona S. Calvo, nutricionista, científica experta de revisión de reglamentación de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA), Centro de Nutrición Aplicada y Seguridad.

¿Para qué sirve? La vitamina D promueve la absorción del calcio, que es esencial para dientes y huesos saludables.