Estudio de los estimulantes del gusto tastant Bronx NY

Miércoles, 1 Octubre   

En el estudio de los estimulantes del gusto (”tastant”, en inglés), sustancias que estimulan el sentido del gusto, participaron 2,436 personas obesas o con sobrepeso a las que se les pidió que rociaran una variedad de cristales condimentados o dulces a los alimentos antes de comerlos. Utilizaron los cristales condimentados sin sal sobre alimentos salados y los cristales dulces sin azúcar sobre alimentos dulces o de sabor neutral.

Los participantes no sabían qué tipos de sabores tenían los cristales, salvo que eran salados o dulces. Los sabores ocultos de los estimulantes del gusto condimentados eran queso cheddar, cebolla, rábano picante, aderezo ranchero, taco y parmesano. Los sabores de los estimulantes dulces eran cacao, hierbabuena, plátano, fresa, frambuesa y malta.

Un grupo de control de 100 personas no utilizó los estimulantes. Ambos grupos siguieron con su dieta y hábitos de ejercicio normales durante el estudio.