Ingredientes:

• 3 patitas de cerdo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1/4 de taza de ají mirasol molido
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 taza de maní tostado y molido
• Sal y pimienta
• 1/2 taza del agua en la que se hirvieron las papitas
• 3 papas medianas, peladas, cocidas y picadas en cubos pequeños

Preparación: Lava las patitas y colocalas en un caldero. Cubre con agua y hierve hasta que estén blandas (2 horas). Deja refrescar, escurre las patitas, deshuesa y corta en cubos. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají hasta que estén translucientes. Agrega las patitas, el maní, el vinagre y el caldo. Cocina 5 o 10 minutos. Añade las papitas antes de servir y ajusta la sazón. Sirve con arroz blanco.