La historia de esta receta

Esta receta es una herencia de la chef Susanna Palazuelos, ya que fue el hermano de su nana quien se la enseñó a preparar.

“El chile chipotle se esta volviendo muy popular. Los grandes chefs franceses están haciendo una mezcla de salsa holandesa con chile chipotle que es una combinación estupenda. Otras salsas de carne y de ternera también van muy bien con el chile chipotle”, dice la chef.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de cebolla finemente picada
• 3 cucharadas de tomate picado
• 3 cucharaditas de ajo finamente picado
• Una pizca de clavo molido
• Una pizca de sal y pimienta
• 1 presa de pollo
• Chile chipotle a gusto

Preparación: Calienta el aceite en una sartén. Vierte la cebolla, el ajo y el tomate. Sazona con clavo, sal y pimienta. Sofríe unos minutos. Pasa la presa de pollo por un poco de aceite y viértela en la sartén para que se cocine con la salsa que preparaste. Agrega el chile chipotle y con una cuchara desbarátalo para sacarle el jugo. Mezcla la salsa para que se impregne con el sabor del chile. Baja un poco la intensidad del fuego y cocina hasta que el pollo esté cocinado por completo. Sirve el pollo, vierte la salsa por encima, adorna con unos tomatitos y algo de cebollino (cebollas de verdeo).

“El chile chipotle es un chile ahumado que viene de la época prehispánica, de la época en que llegó Hernán Cortés a México”, cuenta la chef.