martes, 20 noviembre 2018
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Arepa E-mail

 

Es una especie de pan preparado usualmente de harina de maíz, al que se le da forma circular apachurrada. Forma parte importante de la gastronomía de algunos países de América, especialmente Colombia y en menor medida en Venezuela. Ha logrado también una importante difusión en Canarias, a raíz del regreso de los emigrantes. Se puede elaborar de distintas maneras, dependiendo de la región, pero por lo general se hace con harina de maíz precocida, blanca o amarilla, que al mezclarse con agua y un toque de sal, se va amasando con las manos hasta conseguir una masa compacta, de la que se desprenden pequeñas bolas que luego serán aplastadas hasta darles la forma querida.


comidasUna vez cocinada, la arepa se puede servir sola o rellena. La preparación de la arepa, depende de dos factores clave, uno es el gusto o las preferencias de cada persona, el otro es la inventiva criolla de acuerdo a cada región. En Venezuela, se le dan nombres a las arepas rellenas, siendo las más conocidas la reina pepeada, rellena con aguacate, papa, zanahoria, pollo y mayonesa, dominó, con caraotas negras y queso blanco; de allí el nombre por la similitud con los colores de las fichas de dominó, queso amarillo y carne mechada, catira, pabellón. También se le denomina viuda a la arepa sin relleno, usualmente pedida en alguna arepa para llevar y agregar algún relleno con posterioridad.


La masa puede prepararse con diferentes tipos de maíz, y en ese caso también puede recibir otros nombres. Arepa de choclo, elaborada con maíz dulce tierno.


• Arepa blanca o de queso, elaborada de maíz blanco o de su harina precocida, la cual suele ir acompañada de queso dentro o sobre la arepa.
• Arepa de maíz pelado, elaborada con maíz previamente tratado con ceniza o cal para quitarle la cubierta de la semilla.
• Arepa amarilla, elaborada con harina de maíz amarilla.
• Arepa con huevo; se rellena con un huevo estrellado y posteriormente se fríe.
• Arepa paisa; es básicamente una arepa blanca, un poco más delgada, que se prepara sin sal y se sirve, sin relleno, para acompañar la comida.

 
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