lunes, 23 julio 2018
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Ceviche E-mail

 

Nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos aliños, que forman parte de la gastronomía de varios países de Hispanoamérica que lindan con el Océano Pacífico, así como de algunas islas de Oceanía.


comidasSobre su origen existen varias interpretaciones. Debido a la simpleza de su preparación, las principales teorías indican su origen en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas del Pacífico, desde México hasta lo que hoy es Chile. También se sostiene que serían de origen español, introducido por los árabes, y posteriormente introducido en América tras la época de la conquista. En tanto, según fuentes peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar, en la costa de su actual territorio.


La etimología de la palabra ceviche es incierta, pero se han establecido algunas hipótesis. Se sabe que en quechua a este plato se le llamó siwichi. Por otro lado, el nombre cebiche viene de la palabra viche. Su significado sería pescado fresco o pescado tierno.


Otra hipótesis bastante difundida es de qué cebiche nació como diminutivo despectivo de cebo. Esta especulación se basa en que los marineros árabes, y después los europeos, acostumbraban estar preparados para comer el cebo de la pesca y utilizaban limón para "cocinarlo" en frío a bordo de sus embarcaciones.

 
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