lunes, 23 julio 2018
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Parrillada E-mail

 

La parrillada, es un método para cocinar carnes de diferentes animales, principalmente de bovino, mediante el calor radiante o gases calientes de un fuego difundido en casi todo el planeta Tierra desde la invención del fuego, esto es, aún antes de que surgiera la especie humana, sabido es desde que la antiquísima cocción sirve para eliminar gran parte de los gérmenes patógenos que puedan estar en las carnes, por otra parte la cocción, ya sea en asado o en hervido facilita la masticación de los alimentos. Además, los términos parrillada, asado, carne asada, barbacoa son el nombre mismo de la comida y también se le nombra así a la reunión donde se consume.


comidasLa parrillada es normalmente cocinada en un ambiente caliente, cubierto y calentado por la flama de la incineración de madera, carbón, gas natural o propano. La parrillada en los restaurantes puede ser cocinada en una plancha de metal diseñada especialmente para ese propósito.


En algunos sitios se le llama parrillada al acto de cocinar vísceras de vaca en una parrilla sin el agregado de carnes. El conocido asado, permite probar las diferentes partes de la vaca. Esta comida generalmente comienza con un chorizo y una morcilla, antes de que llegue la carne principal. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen las vísceras del ganado vacuno. También a veces se incluye carne de pollo y esporádicamente lechona.

 
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